Pacory (Normandie Calvados)

Pacory (Normandie Calvados)

Pacory Unsere Wahl fiel nachdem unser bisheriger Lieferant am Altersgründe aufhörte relativ einstimmig auf die Ferme de Grimaux der Familie Pacory, die 70 verschiedene Birnen- und 20 verschieden Apfelsorten kultiviert. Sie produzieren in einem der drei Calvadosgebiete dem Domfrontais. So müssen zum Beispiel zur Herstellung des Calvados Domfrontais mindestens 30 % Birnen verwendet werden.

Zur Herstellung von Calvados wird der frische Apfel zu Cidre vergoren, der einen Alkoholgehalt von etwa 5 Vol.-% hat. Vor der Destillation bleibt dieser Cidre dann allerdings, anders als der zum Trinken gedachte, noch ein bis zwei Jahre länger im Fass. Danach folgt der zweistufige Destillationsprozess: der erste Rohbrand hat einen Alkoholgehalt von etwa 25 Vol.-%. Dieser wird nun für einige Zeit gelagert und dann ein zweites Mal gebrannt. Der Alkoholgehalt dieses klaren Brandes liegt jetzt bei ca. 70 %. Nun wird der Calvados noch zwei bis zwanzig Jahre in Fässern, vorzugsweise aus Eiche und Kastanie, gelagert, bevor er auf Trinkstärke verdünnt und in Flaschen abgefüllt wird. Je älter der Calvados ist, desto wuchtiger und kräftiger aromatischer schmeckt er, weit besser als jeder Maltwhisky. Die Farbe ist dann bern-steinfarben bis cognacbraun.
Die jüngeren jedoch fruchtig, man muss sich also durchtrinken. Liebt man Cognac und Whisky greift man zum 12, 16 oder zum Zwanzigjährigen, liebt man Fruchtbrände empfehlen wir den 3Stern, will man unsere Empfehlung: Hors´d Age In Frankreich, trinkt man auch gerne zwischen zwei Gängen bei einem längeren Menü einen Calvados, um „den Magen aufzuräumen“. Dies bezeichnet man als „le trou normand“ („das normannische Loch“).

Calvados 3 Stern 0,7l

Calvados 3 Stern 0,7l

EUR 19,90

EUR 28,43 pro Liter

inkl. 19 % USt zzgl. Versandkosten

Calvados 5 ans 0,7l

Calvados 5 ans 0,7l

EUR 26,80

EUR 38,29 pro Liter

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Calvados Hors d'Age 0,7l

Calvados Hors d'Age 0,7l

EUR 31,80

EUR 45,43 pro Liter

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Calvados 12 ans 0,7l

Calvados 12 ans 0,7l

EUR 36,80

EUR 52,57 pro Liter

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Calvados 20 ans 0,7l

Calvados 20 ans 0,7l

EUR 56,80

EUR 81,14 pro Liter

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Pommeau de Normandie 0,7l

Pommeau de Normandie 0,7l

EUR 15,80

EUR 22,57 pro Liter

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Grim de Poire 0,7l

Grim de Poire 0,7l

EUR 17,80

EUR 25,43 pro Liter

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Eau de Vie de Poire de Normandie 0,5l

EUR 24,80

EUR 49,60 pro Liter

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